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Farine Speciali

  • Biologico
    Farina di Amaranto Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla molitura dei chicchi di Amaranto, pianta originaria del Centro America, ricca di proteine e dall’elevato valore biologico. Farina certificata senza glutine, adatta quindi a diete per celiaci.

  • Biologico
    Farina di Ceci Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di ceci da molitura a pietra, senza glutine, adatta a diete per celiaci. Ingrediente indicato per preparazioni di pasticceria, come base per torte e dolci e per prodotti da forno.

  • Biologico
    Farina di Miglio Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di miglio da molitura a pietra, senza glutine. Ideale per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Ottima anche per creme e minestre.

  • Biologico
    Farina di Riso Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di riso da molitura a pietra, senza glutine. Ottima per preparazioni da forno, può essere impiegata anche per rendere cremose zuppe e salse.

  • Biologico
    Farina di Grano Saraceno Integrale Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina integrale ottenuta dal grano saraceno, senza glutine, adatta a una dieta per celiaci. Genuino e duttile, è un ingrediente indicato nella preparazione di panificati, prodotti da forno e pasticceria.

  • Biologico
    Farina di Teff Bianca Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di teff, senza glutine. Il teff è un cereale estremamente nutriente, piccolissimo nel diametro; infatti il suo nome deriva dal termine "teffa" che significa perdita, a evidenziare la semplicità con la quale i suoi chicchi posso sfuggire di mano. I prodotto più comune preparato con questa farina è il pane enjera: pane spugnoso e molto nutriente tipico della cucina etiope.

  • Biologico
    Farina di Castagne Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di castagne, senza glutine. È ricchissima di carboidrati e sali minerali. Squisita per la preparazione di dolci, conferisce al prodotto finito una delicatezza unica, molto garbata.

  • Biologico
    Farina di Lenticchie Decorticate Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 8 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla lavorazione delle lenticchie rosse decorticate, su macine in pietra naturale. Le lenticchie sono una grande fonte di proteine, altamente digeribili e completamente prive di colesterolo. Contengono ferro, fosforo e vitamine del gruppo B e sono ricche di isoflavoni, sostanze che depurano l'organismo. La farina di lenticchie viene prevalentemente utilizzata nella formulazione di primi piatti liquidi, come le vellutate e le creme. Inoltre, è spesso miscelata a farine glutinate (soprattutto di frumento) per la produzione di alimenti da forno (con pasta acida o lievito di birra); in tal caso, la proporzione dev'essere sempre a favore della farina contenente glutine, in modo da consentire la giusta crescita dell'impasto. Come per le altre farine di legumi (o di cereali senza glutine), anche quella di lenticchie è impiegata tra il 5 e il 30% rispetto alla principale glutinata. Al 5% migliora sia le proprietà fisiche, sia quelle organolettiche dell'alimento; d'altro canto, al 30% promuove la strutturazione di un prodotto estremamente caratteristico, più compatto, meno lievitato e che necessita l'impiego di una farina di frumento particolarmente ricca in glutine (es. manitoba).

  • Biologico
    Farina di Fave Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 8 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Ottenuta mediante lavorazione di fave pelate su macine in pietra naturale. Questo legume, rispetto ad altri, ha un apporto calorico inferiore e contiene carboidrati in misura ridotta. Viene utilizzata in prodotti da forno dolci e salati in combinazione alla farina di frumento (meglio se Manitoba) per aumentare il contenuto proteico e conferire un sapore più gradevole. La percentuale di farina di fave in relazione a quella di frumento oscilla tra il 15% e il 30%. Impiegata in misura ridotta (1%) nelle farine che generano glutine (frumento, farro e Kamut) migliora notevolmente le attitudini alla panificazione.

  • Biologico
    Farina di Canapa Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    La farina di semi di canapa è un'eccezionale materia prima per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale. Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine (oltre il 27%), fibre e grassi (Omega 3 e Omega 6 in misura estremamente bilanciata, ovvero 1 a 3). Contiene inoltre vitamine E (antiossidante naturale), B1 e B2, sali minerali e fitosteroli. Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, kamut e farro). Va impiegata dal 15% a salire.

  • Biologico
    Farina di Riso
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Semola ottenuta dalla lenta macinazione del riso, cereale molto apprezzato per le sue qualità organolettiche. Si utilizza nella preparazione di pane, torte, biscotti o anche come spolvero su gnocchi e ravioli, per evitare che s’incollino.

  • Biologico
    Farina di Castagne
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Farina ottenuta dalla macerazione delle castagne essiccate, ricca di carboidrati e sali minerali. Squisita per la preparazione di dolci, conferisce al prodotto finito una delicatezza garbata e molto fine. È l’ingrediente essenziale del tipico Castagnaccio.

  • Biologico
    Farina di Mais Bramata
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Semola a grana grossa ottenuta dalla macinazione di una specifica qualità di mais. Con questa semola si prepara la rinomata polenta bramata.

  • Biologico
    Farina di Grano Saraceno
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Pregiata farina ottenuta dalla macinazione del grano saraceno, dall’alto valore biologico. Si usa al 20-30% con farina di frumento per la preparazione di dolci, torte, biscotti nonché dei famosi pizzoccheri.

  • Biologico
    Farina di Ceci
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Farina ottenuta dalla lenta macinazione di ceci accuratamente selezionati. Eccellente per realizzare squisiti piatti tipici (la farinata genovese, le panelle siciliane), conferisce al prodotto finito una fragranza semplice e gustosa.

  • Biologico
    Polentina di Mais Istantanea
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, T.A.
    Pezzi: 10
    Farina di mais nazionale pronta per essere versata a pioggia in acqua bollente e girata due minuti per realizzare la polenta. Ha un sapore schietto, rustico, ideale accompagnamento per sughi o formaggi.

  • Biologico
    Amido di Tapioca
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla Tapioca, una radice tropicale. Si usa come amido, addensante per budini, dolci, polpette. Prodotto versatile, è ottima anche per friggere e conferisce alle preparazioni un gusto particolare.

  • Biologico
    Farina di Semi di Canapa - scadenza 16/07/17
    Peso: 250g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 6
    Di colore bruno, leggermente impalpabile, la farina di canapa (naturalmente priva di glutine) apporta alle preparazioni un patrimonio di preziosi nutrienti, conferendo un leggero gusto di nocciola e un bel colorito bruno agli impasti dove è aggiunta. Per le preparazioni da forno è consigliato l'utilizzo in percentuale con altre farine, può essere consumata anche così com'è, aggiunta a yogurt, latte, bevande vegetali.

  • Biologico
    Farina Miglio Bruno
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 6
    Farina ottenuta dalla delicata macinazione del Miglio Bruno, o Miglio Selvatico, cereale particolarmente energetico, ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, quali ferro, fluoro, sodio, magnesio, fosforo, potassio, zinco. Tra le sue caratteristiche spicca il fatto che, tra tutti i cereali, il miglio bruno è quello a più alta concentrazione di acido silicico, un elemento che favorisce la rigenerazione dei tessuti, contribuendo al benessere di ossa, muscoli e capelli, e al mantenimento di una pelle tonica e delicata. In quanto regolatore del bilancio idrico, è in grado di aiutare l'equilibrio dei liquidi e a ridurre la ritenzione idrica. Ottima da utilizzare in percentuale variabile (10%-30%) insieme ad altre farine, per preparazioni da forno.

  • Biologico
    Farina di Chufa
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 8
    Farina ottenuta dalla Chufa, piccolo tubero della pianta di Cipero dolce, ricco di fibre, di proteine e di acido oleico (Omega 9), dalle riconosciute proprietà benefiche. Non contiene colesterolo e ha un ridottissimo contenuto di sodio. Ha un sapore dolce, con sentori di mandorla e noce, e un profumo leggero di violetta. Ideale per le preparazioni dolci.



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