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Farine Speciali

  • Biologico
    Farina di Amaranto Integrale Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla molitura dei chicchi di Amaranto, pianta originaria del Centro America, ricca di proteine e dall’elevato valore biologico. Farina certificata senza glutine, adatta quindi a diete per celiaci.

  • Biologico
    Farina di Ceci Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di ceci da molitura a pietra, senza glutine, adatta a diete per celiaci. Ingrediente indicato per preparazioni di pasticceria, come base per torte e dolci e per prodotti da forno.

  • Biologico
    Farina di Miglio Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di miglio da molitura a pietra, senza glutine. Ideale per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Ottima anche per creme e minestre.

  • Biologico
    Farina di Riso Integrale Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di riso da molitura a pietra, senza glutine. Ottima per preparazioni da forno, può essere impiegata anche per rendere cremose zuppe e salse.

  • Biologico
    Farina di Grano Saraceno Integrale Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina integrale ottenuta dal grano saraceno, senza glutine, adatta a una dieta per celiaci. Genuino e duttile, è un ingrediente indicato nella preparazione di panificati, prodotti da forno e pasticceria.

  • Biologico
    Farina di Teff Bianca Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di teff, senza glutine. Il teff è un cereale estremamente nutriente, piccolissimo nel diametro; infatti il suo nome deriva dal termine "teffa" che significa perdita, a evidenziare la semplicità con la quale i suoi chicchi posso sfuggire di mano. I prodotto più comune preparato con questa farina è il pane enjera: pane spugnoso e molto nutriente tipico della cucina etiope.

  • Biologico
    Farina di Castagne Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina di castagne, senza glutine. È ricchissima di carboidrati e sali minerali. Squisita per la preparazione di dolci, conferisce al prodotto finito una delicatezza unica, molto garbata.

  • Biologico
    Farina di Lenticchie Decorticate Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 8 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla lavorazione delle lenticchie rosse decorticate, su macine in pietra naturale. Le lenticchie sono una grande fonte di proteine, altamente digeribili e completamente prive di colesterolo. Contengono ferro, fosforo e vitamine del gruppo B e sono ricche di isoflavoni, sostanze che depurano l'organismo. La farina di lenticchie viene prevalentemente utilizzata nella formulazione di primi piatti liquidi, come le vellutate e le creme. Inoltre, è spesso miscelata a farine glutinate (soprattutto di frumento) per la produzione di alimenti da forno (con pasta acida o lievito di birra); in tal caso, la proporzione dev'essere sempre a favore della farina contenente glutine, in modo da consentire la giusta crescita dell'impasto. Come per le altre farine di legumi (o di cereali senza glutine), anche quella di lenticchie è impiegata tra il 5 e il 30% rispetto alla principale glutinata. Al 5% migliora sia le proprietà fisiche, sia quelle organolettiche dell'alimento; d'altro canto, al 30% promuove la strutturazione di un prodotto estremamente caratteristico, più compatto, meno lievitato e che necessita l'impiego di una farina di frumento particolarmente ricca in glutine (es. manitoba).

  • Biologico
    Farina di Fave Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 8 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Ottenuta mediante lavorazione di fave pelate su macine in pietra naturale. Questo legume, rispetto ad altri, ha un apporto calorico inferiore e contiene carboidrati in misura ridotta. Viene utilizzata in prodotti da forno dolci e salati in combinazione alla farina di frumento (meglio se Manitoba) per aumentare il contenuto proteico e conferire un sapore più gradevole. La percentuale di farina di fave in relazione a quella di frumento oscilla tra il 15% e il 30%. Impiegata in misura ridotta (1%) nelle farine che generano glutine (frumento, farro e Kamut) migliora notevolmente le attitudini alla panificazione.

  • Biologico
    Farina di Canapa Senza Glutine
    Peso: 350g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 12
    La farina di semi di canapa è un'eccezionale materia prima per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale. Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine (oltre il 27%), fibre e grassi (Omega 3 e Omega 6 in misura estremamente bilanciata, ovvero 1 a 3). Contiene inoltre vitamine E (antiossidante naturale), B1 e B2, sali minerali e fitosteroli. Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, kamut e farro). Va impiegata dal 15% a salire.

  • Biologico
    Farina di Riso
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Semola ottenuta dalla lenta macinazione del riso, cereale molto apprezzato per le sue qualità organolettiche. Si utilizza nella preparazione di pane, torte, biscotti o anche come spolvero su gnocchi e ravioli, per evitare che s’incollino.

  • Biologico
    Farina di Castagne
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Farina ottenuta dalla macerazione delle castagne essiccate, ricca di carboidrati e sali minerali. Squisita per la preparazione di dolci, conferisce al prodotto finito una delicatezza garbata e molto fine. È l’ingrediente essenziale del tipico Castagnaccio.

  • Biologico
    Farina di Mais Bramata
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Semola a grana grossa ottenuta dalla macinazione di una specifica qualità di mais. Con questa semola si prepara la rinomata polenta bramata.

  • Biologico
    Farina di Grano Saraceno
    Peso: 1kg
    Confezione: Busta
    Conservazione: 6 mesi, L.F.A.
    Pezzi: 10
    Pregiata farina ottenuta dalla macinazione del grano saraceno, dall’alto valore biologico. Si usa al 20-30% con farina di frumento per la preparazione di dolci, torte, biscotti nonché dei famosi pizzoccheri.

  • Biologico
    Polentina di Mais Istantanea
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, T.A.
    Pezzi: 10
    Farina di mais nazionale pronta per essere versata a pioggia in acqua bollente e girata due minuti per realizzare la polenta. Ha un sapore schietto, rustico, ideale accompagnamento per sughi o formaggi.

  • Biologico
    Amido di Tapioca
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 12
    Farina ottenuta dalla Tapioca, una radice tropicale. Si usa come amido, addensante per budini, dolci, polpette. Prodotto versatile, è ottima anche per friggere e conferisce alle preparazioni un gusto particolare.

  • Biologico
    Farina Miglio Bruno
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 6
    Farina ottenuta dalla delicata macinazione del Miglio Bruno, o Miglio Selvatico, cereale particolarmente energetico, ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, quali ferro, fluoro, sodio, magnesio, fosforo, potassio, zinco. Tra le sue caratteristiche spicca il fatto che, tra tutti i cereali, il miglio bruno è quello a più alta concentrazione di acido silicico, un elemento che favorisce la rigenerazione dei tessuti, contribuendo al benessere di ossa, muscoli e capelli, e al mantenimento di una pelle tonica e delicata. In quanto regolatore del bilancio idrico, è in grado di aiutare l'equilibrio dei liquidi e a ridurre la ritenzione idrica. Ottima da utilizzare in percentuale variabile (10%-30%) insieme ad altre farine, per preparazioni da forno.

  • Biologico
    Farina di Chufa
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 8
    Farina ottenuta dalla Chufa, piccolo tubero della pianta di Cipero dolce, ricco di fibre, di proteine e di acido oleico (Omega 9), dalle riconosciute proprietà benefiche. Non contiene colesterolo e ha un ridottissimo contenuto di sodio. Ha un sapore dolce, con sentori di mandorla e noce, e un profumo leggero di violetta. Ideale per le preparazioni dolci.

  • Biologico
    Farina di Vinaccioli
    Peso: 500g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 8
    Farina ottenuta dai Vinaccioli, ovvero i semi dell’acino d’uva, che hanno un elevato contenuto di polifenoli e antiossidanti (utili per contrastare i radicali liberi) e di vitamina E, importante per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare. Tra le altre proprietà, da rilevare la presenza di acidi grassi polinsaturi, fondamentali per il controllo del colesterolo. La farina ha delicate e gradevoli note di noci e nocciole, ed è naturalmente priva di glutine, il che la rende indicata nelle diete per celiaci. Si impiega nella preparazione di prodotti da forno, ogni 100 g di farina tradizionale può essere sostituita con 5/7 g di farina di vinaccioli, oppure come integratore alimentare aggiungendo un cucchiaino a muesli, succhi di frutta, yogurt.

  • Biologico
    Farina di Lupino
    Peso: 400g
    Confezione: Busta
    Conservazione: 1 anno, L.F.A.
    Pezzi: 6
    Farina ottenuta dalla macinazione dei lupini, legumi dal grande apporto energetico, con un elevatissimo contenuto proteico e ricco di amminoacidi essenziali. Il lupino è un ingrediente prezioso e salutare, ricco di acidi grassi mono e polinsaturi, carotenoidi e vitamina E, oltre a sali minerali, oligoelementi e sostanze fitochimiche. Ha un basso indice glicemico, un contenuto di colesterolo pari a zero e sono naturalmente privi di glutine. Questa farina, impiegata in percentuale variabile (10%-40%) con altre farine, ad esempio quella di farro, dona morbidezza e sapore a preparazioni da forno dolci e salate.



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