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BIODINAMICA
L’agricoltura biodinamica è un metodo di pratica agricola che vede e vive l’azienda agricola come un organismo a ciclo chiuso, autoalimentato, che tiene conto dei ritmi naturali, dei suoi cicli e delle fasi lunari, approcciando l’azienda agricola come una parte del sistema universale.
Certificazione Demeter
I prodotti da agricoltura biodinamica sono identificati dal marchio Demeter. La storia del marchio risale al 1927, quando alcuni agricoltori che seguivano i principi di Rudolf Steiner decisero di tutelare e differenziare i loro prodotti. Oggi Demeter è presente in ben 43 stati e i prodotti certificati con il bollino sono presenti in tutti e 5 i continenti.
Rudolph Steiner, il padre della biodinamica
Rudolf Joseph Lorenz Steiner (1861 – 1925), austriaco, è stata una delle menti più eclettiche e prolifiche del 900. Fondatore dell’antroposofia, movimento spirituale di matrice olistica che incoraggia l’individuo a vedere il proprio corpo, la mente e lo spirito come intrinsecamente legati e connessi a un piano universale superiore, i suoi interessi si muovono tra scienza e spiritualità e spaziano dalla pedagogia all’arte, dall’architettura alla medicina. Importantissimo il suo contributo nel campo dell’agricoltura dove mette le fondamenta teoriche e pratiche della biodinamica.
I preparati
Uno dei capisaldi dell’agricoltura biodinamica è la concimazione del terreno, che parta dalla consapevolezza dell’importanza che ha l’humus nel garantire la fertilità dei terreni. Un ruolo fondamentale è svolto dai cosiddetti «preparati ». Questi vengono prodotti a partire da sostanze naturali quali letame, corna bovine, quarzo, fiori e piante. Il 500 è il preparato principale, elaborato personalmente da Rudolf Steiner e costituito di letame freschissimo e da corna di vacca. Tra settembre e ottobre, il letame fresco viene messo dentro le corna; queste vengono poi sotterrate per poi essere dissotterrate in primavera quando il letame si sarà trasformato in humus inodore, scuro, colloidale: l’esempio di humus allo stato puro
Il frutto dell’amore per la natura
e le sue forze
Infusi, tisane, sali e spezie, oli essenziali, acque aromatiche, in questo angolo di paradiso, nel cuore verde della Toscana, Emanuele ha dato avvio a un organismo agricolo che segue alla lettera i dettami steineriani: tutto è fatto in piena armonia con la Natura. Alla Fattoria, da sempre, si coltiva esclusivamente con il metodo biodinamico, unendo lavorazioni agricole non invasive e capacità percettive. «I nostri prodotti Essentiae - Officianali del Casentino non sono il risultato di un processo industriale, ma il frutto del nostro amore per la natura e per le sue forze» dice Emanuele Tellini, autodefinitosi contadino biodinamico, «Nutrono e rafforzano il metabolismo, sviluppando in modo armonico il rapporto fisico, animico e spirituale delle persone».
Tè, tisane, erbe, aromatiche e officinali, ortaggi e oli essenziali, in questo angolo di paradiso Emanuele ha dato avvio a un organismo agricolo che segue alla lettera i dettami steineriani: tutto è fatto in piena armonia con la natura.
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Salse, condimenti, cracker, preparati per bevande e cioccolato. Prodotti biologici e biodinamici con la garanzia dello storico marchio tedesco Naturata, specialisti del bio dal 1976.
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Una selezione accurata, consapevole, senza compromessi. Ricette con ingredienti corti, scelte fatte con il cuore, al di là della certificazione.
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