COMPLETE ORGANICS

Il consumo regolare di alimenti fermentati e non pastorizzato, cibo vivo ricco di probiotici, contribuisce al benessere del microbiota intestinale, bilanciandolo e mantenendolo in salute.

Cos’è il microbiota?

Nel nostro intestino vivono miliardi di batteri “buoni” che contribuiscono al mantenimento dello stato di salute del nostro organismo, prevenendo patologie, supportando le nostre funzioni più importanti, come la digestione, lo sviluppo del sistema immunitario e la sintesi dei composti fondamentali. Migliore la salute del microbiota, migliore sarà la nostra.

Alcune cose da sapere sui prodotti fermentati

Cosa fare se il coperchio si gonfia?

Poiché non fermiamo la fermentazione dopo aver riempito i vasetti pastorizzando o aggiungendo conservanti, i gas di fermentazione possono ancora svilupparsi e in casi eccezionali possono causare il rigonfiamento del coperchio.

Può inoltre fuoriuscire aria quando apri il vasetto per la prima volta, un po’ come accade con una bottiglia di spumante. Quindi, se il tuo fermento è frizzante come lo champagne, non farti prendere dal panico, è solo naturale e vivo! Questi sono tutti segnali della vitalità e dell’attività del tutto naturale dei nostri prodotti che sono totalmente sicuri e sani.

Perché alcuni prodotti hanno un odore così intenso?

I prodotti fermentati in generale possono avere un odore relativamente forte a causa dei processi che avvengono durante la fermentazione. Siamo abbastanza abituati a questo quando pensiamo ai formaggi, salumi, pesce, ecc., bene, anche le verdure fermentate possono avere un odore intenso. L’intensità dipende principalmente dagli ingredienti utilizzati, come ad esempio cipolle, zenzero o aglio, che hanno già un forte odore di natura e l’attività di fermentazione non fa altro che accentuarlo.

Come vengono prodotte le verdure fermentate?

Già migliaia di anni fa, quando non esisteva né la produzione alimentare industriale né gli additivi artificiali, il metodo della fermentazione era utilizzato per conservare gli alimenti. Le verdure non sono cotte o riscaldate ma vengono trattate a crudo, sono semplicemente sbucciate, affettate, mescolate con gli altri ingredienti poi marinate in salamoia. La maggior parte dei nostri processi viene eseguita a meno e, a parte l’alto standard di igiene e qualità, ben poco ci avvicina alla moderna industria alimentare…e ne andiamo fieri!