Il Sale Dolce di Cervia – Il Sale dei Papi – Grana medio-fine è un sale marino integrale biologico, raccolto a mano nell’antica Salina di Cervia e lavorato secondo metodi artigianali tramandati nel tempo. Dopo la raccolta viene essiccato naturalmente al sole e lavato esclusivamente con acqua ad alta salinità, senza processi chimici, sbiancanti, additivi o trattamenti industriali.

Questa versione è ricavata dal vaglio del sale grosso, per selezionare solo il fiore dei cristalli naturali, quelli più fini. Non macinato e non raffinato, conserva la sua naturale integrità insieme agli oligoelementi presenti nell’acqua di mare.

Ciò che lo rende unico è la sua sapidità delicata: grazie all’elevato contenuto di cloruro di sodio puro e alla bassa presenza di cloruri amari, si distingue per un gusto pieno ma gentile, capace di esaltare gli ingredienti senza coprirli.

Un sale prezioso e identitario, fiore all’occhiello della cucina italiana di qualità.

La Salina di Cervia è una salina millenaria, composta da oltre cinquanta bacini e da un lungo canale che permette all’acqua del mare Adriatico di entrare e attraversare l’intera area salinara. Di bacino in bacino, grazie all’azione del sole e del vento, l’acqua evapora progressivamente fino a raggiungere il cuore della salina, dove si forma il sale.

Qui, nei bacini chiamati rango, il Sale Dolce viene raccolto ancora oggi in modo tradizionale, da fine agosto a inizio settembre, secondo un rito antico che restituisce tutto il valore dell’oro bianco cervese.

A scaffale arricchisce l’assortimento dei condimenti con una referenza di forte identità territoriale e alto valore percepito. In cucina e in ristorazione rappresenta un ingrediente distintivo, capace di raccontare una storia millenaria e di valorizzare piatti semplici, cotture al sale, verdure e preparazioni gourmet.

Perfetto per ogni ricetta, la sua dolcezza è ideale per esaltare i sapori senza coprirli, sia nella cucina tradizionale che in quella gourmet, poiché non altera il gusto delle pietanze.