Jay & Joy

In Francia il formaggio è un rito, una lingua madre.
A La Croix-Saint-Ouen, tra fermentazioni e gesti pazienti, Jay&Joy ha scelto di rileggere quella tradizione in chiave vegetale, trasformando anacardi e mandorle in una materia viva, lavorata e affinata a mano secondo tecniche apprese dai maestri casari.

I formaggi vegetali di Jay&Joy regalano sensazioni familiari: croste fiorite vellutate, erborinati intensi, consistenze che si sciolgono in bocca e sorprendono sempre.

Qui la creatività diventa un ponte: tra memoria e innovazione, tra ciò che conosciamo e ciò che possiamo ancora scoprire.

• Pionieri della fromagerie vegetale artigianale
• Fermentazioni e affinature ispirate alla tradizione francese
• Ricette biologiche, vegane, artigianali