BIO Roveja

La Roveja Sapore di Sole è un legume antico quasi dimenticato, dal colore tra il verde scuro e il marrone, e dalla superficie rugosa e irregolare.

Col suo sapore caratteristico, che ricorda in parte quello della fava, è fonte di proteine ed ha un alto contenuto di fibre: un prodotto dal gusto unico come la sua storia, ottimo per qualsiasi ricetta a base di legumi.

Conosciuta sin dal Neolitico sulla dorsale appenninica umbro-marchigiana, è frutto di una coltivazione lenta, difficoltosa e di bassa resa, interamente manuale, per questo motivo quasi abbandonata. Oggi Sapore di Sole la riporta sulla tavola, per rinnovare e salvaguardare le tradizioni agricole italiane.

La Linea Legumi antichi riscoperti intende valorizzare la passione e la tenacia di agricoltori capaci di recuperare legumi quasi scomparsi, selvatici, messi a coltura senza pratiche intensive.

Resistente al freddo e ai terreni poveri, la Roveja è stata per generazioni un alimento prezioso della cucina contadina, capace di nutrire le comunità di montagna.

Un legume che impreziosisce il reparto, diventando espressione di un vero e proprio patrimonio di sapori da proteggere e tutelare.

Inserita in menù, rappresenta un ingrediente identitario: la sua storia e il forte legame con il territorio ne fanno una materia prima capace di distinguere l’offerta e raccontare una cucina attenta alla biodiversità e alla qualità degli ingredienti.

Protagonista di gustose zuppe o fresche insalate di cereali, può essere ripassata con cipolla, alloro e spezie, per un insolito contorno che ha il valore della riscoperta.

Sarà sufficiente lasciarla in ammollo per 8/10 ore e poi cuocerla, lessata o stufata, per circa 60 minuti.