BIO Fagioli Purgatorio

I Fagioli Purgatorio Sapore di Sole sono una rara varietà di legumi coltivata da secoli nei terreni vulcanici della Tuscia Viterbese, un ambiente particolarmente fertile che ne influenza positivamente qualità e profilo aromatico. Di forma ovoidale, regolare e di colore chiaro, si distinguono per la buccia sottile e la consistenza tenera, che li rende particolarmente piacevoli al palato.

Il loro nome deriva da un'antica tradizione, il “Pranzo del Purgatorio”, evento comunitario che si tiene a Gradoli il Mercoledì delle Ceneri fin dal XVII secolo, di cui questi fagioli sono assoluti protagonisti per la realizzazione di piatti poveri, ma ricchi di gusto.

La Linea Legumi antichi riscoperti Sapore di Sole intende valorizzare la passione e la tenacia di agricoltori capaci di recuperare legumi quasi scomparsi, selvatici, messi a coltura senza pratiche intensive.

I Fagioli Purgatorio Sapore di Sole si distinguono nel reparto Legumi e cereali, fidelizzando il cliente attento a qualità e valorizzazione della biodiversità.

Sono un alleato strategico per menù gourmet con proposte sostenibili, aprendo la strada alla narrazione di gusti e storie antiche, fatti di lavorazioni lente e sostenibili.

Fagioli Purgatorio Sapore di Sole sono perfetti per esaltare zuppe, minestre, contorni o stufati.

Nella tradizione delle terre d’origine, vengono lessati in acqua aromatizzata con aglio, salvia e alloro, poi conditi con olio extravergine e pepe. Ottimi anche per arricchire fresche insalate o realizzare profumate vellutate.

È consigliabile lasciarli in ammollo per 12 ore, e poi procedere con una cottura di circa 50 minuti. Salare solo a fine cottura.