I Fagioli Risina Sapore di Sole sono una varietà antica originaria dell’Umbria: un legume che si credeva estinto, dalle piccole dimensioni, la buccia finissima, e un colore tenue che lo fanno somigliare a un chicco di riso.

Ogni fase della lavorazione - dalla semina alla raccolta, fino alla sgranatura e alla selezione - avviene a mano, nel pieno rispetto della tradizione agricola locale.

Una specialità che racconta sapori e tradizioni di un territorio, portando in tavola tutto il sapore delle ricette di una volta.

La Linea Legumi antichi riscoperti intende valorizzare la passione e la tenacia di agricoltori capaci di recuperare legumi quasi scomparsi, selvatici, messi a coltura senza pratiche intensive.

Questi fagioli impreziosiscono il reparto Legumi e Cereali, e sono apprezzati dai clienti che ricercano ingredienti genuini e semplici, espressione di un territorio.

Inseriti in un menù, raccontano di un patrimonio da tutelare e impreziosiscono i piatti con la forza della tradizione e il fascino di una rarità locale.

Caratterizzati dalla buccia particolarmente sottile, cuociono velocemente, in circa 35-40 minuti, dopo un ammollo di 12 ore.

Perfetti per arricchire zuppe, minestre e contorni, si abbinano a pasta e cereali, piatti creativi e rivisitazioni gourmet. In cucina, sono una risorsa versatile e genuina che porta con sé il sapore di un tempo e la leggerezza della semplicità.