BIO Fagioli Nasieddu

Fagioli Nasieddu Sapore di Sole sono una varietà autoctona della Lucania.

Di forma ovoidale, hanno colore chiaro con la caratteristica screziatura nera, da cui deriva il nome “Nasieddu”, piccolo naso. Un ecotipo riscoperto, coltivato a 600 metri di altitudine e valorizzato da una lavorazione interamente manuale, dalla semina alla raccolta, dalla sgranatura alla cernita.

Tutto il ciclo di vita si svolge in un piccolo appezzamento di terreno: è lo stesso fagiolo che viene ripiantato per ottenere il nuovo fagiolo, in una circolarità virtuosa che permette di conservare il bagaglio genetico.

Ricchi di proteine e fibre, hanno una buccia sottile, risultano morbidi al palato e delicati nel gusto.

La Linea Legumi antichi riscoperti intende valorizzare la passione e la tenacia di agricoltori capaci di recuperare legumi quasi scomparsi, selvatici, messi a coltura senza pratiche intensive.

Questi fagioli impreziosiscono il reparto Legumi e Cereali, e sono apprezzati dai clienti attenti alla qualità e alla salvaguardia della biodiversità.

Inseriti in menù, conferiscono un valore identitario e storico ad ogni proposta, esaltandone il legame con la cultura gastronomica italiana.

Perfetti per zuppe, minestre e piatti della tradizione come pasta e fagioli, sono adatti anche a insalate fredde, contorni innovativi o vellutate gourmet.

È consigliabile lasciarli in ammollo per 12 ore, e poi procedere con una cottura di circa 60 minuti. Salare solo a fine cottura.