BIO Fagioli Tuvagliedda

I Fagioli Tuvagliedda Sapore di Sole sono una varietà rampicante antica autoctona della Val d’Agri, in Basilicata: dal colore chiaro e una caratteristica screziatura amaranto, hanno un gusto pieno e una consistenza vellutata.

Si tratta di un ecotipo locale autoprodotto, ricco di proteine e fibre: per la semina viene riutilizzato ogni anno lo stesso seme coltivato la stagione precedente, in un ciclo che preserva la purezza della varietà.

Coltivati e lavorati interamente a mano, dalla semina fino alla cernita, valorizzano il patrimonio culturale delle comunità locali, portando in tavola tutto il sapore delle ricette di una volta.

La Linea Legumi antichi riscoperti intende valorizzare la passione e la tenacia di agricoltori capaci di recuperare legumi quasi scomparsi, selvatici, messi a coltura senza pratiche intensive.

Questi fagioli rappresentano una vera eccellenza agricola e arricchiscono il reparto Legumi valorizzando la biodiversità italiana.

In carta, sono un ingrediente che colpisce per estetica e gusto, capace di impreziosire i piatti con la forza della tradizione e il fascino di una rarità locale.

Perfetti anche come idea regalo per un cesto biodiverso, portano con sé il valore di un territorio che resiste e continua a generare bontà autentiche.

Perfetti per arricchire ricche e gustose zuppe di legumi, si prestano per realizzare creme e vellutate, impreziosire fresche insalate o creare gustosi contorni. L’aspetto elegante e la buccia sottile li rendono ideali anche per proposte gourmet, in cui tradizione e creatività si incontrano.

Richiedono un ammollo di 12 ore prima della cottura (60 minuti circa) e vanno salati solo a fine preparazione. Un antico accorgimento prevede l’aggiunta di un pezzetto di alga kombu, che aiuta a rendere i legumi più teneri e piacevoli.