BIO Cavatelli

I Cavatelli Sapore di Sole nascono da un impasto essenziale di semola di grano duro biologica e acqua, lavorato nel cuore del Gargano secondo tecniche di impronta artigianale. Il grano proviene in parte dai terreni riportati a coltivazione vicino al pastificio e in parte da piccoli agricoltori pugliesi, all’interno di una filiera vicina, fortemente legata al territorio.

La loro forma corta, leggermente allungata e incavata permette di raccogliere bene sughi, creme e condimenti, mentre la consistenza piena mantiene il morso anche nelle preparazioni più ricche. Una pasta semplice ma di grande resa in cucina, adatta tanto alle ricette tradizionali quanto a interpretazioni più contemporanee.

La pasta nasce nel Parco Nazionale del Gargano, in un contesto fatto di natura, aria di montagna e campi coltivati con metodo biologico. La materia prima viene seguita fin dall’origine, scegliendo grano italiano tracciato e certificato e mantenendo una lavorazione che punta a preservarne profumo e struttura.

Una referenza quotidiana e fortemente identitaria, che restituisce tutta la bontà e la genuinità delle cose fatte con passione.

Ideali con sughi di pomodoro, verdure di stagione, legumi, funghi e ragù vegetali. Ottimi anche con broccoli, cime di rapa, ceci, lenticchie, pesti e creme di verdure. La forma incavata li rende particolarmente adatti a preparazioni in cui il condimento deve aderire bene alla pasta.

Cottura: 9-12 minuti

Perché si chiamano “cavatelli”?

Il nome richiama il gesto con cui tradizionalmente vengono formati: piccoli pezzi di impasto vengono fatti scorrere e “cavati” con le dita, creando la caratteristica incavatura centrale. È proprio questa forma a permettere alla pasta di raccogliere bene il condimento e trattenere sughi e creme.