BIO Fregola tostata di Sardegna

La Fregola Tostata di Sardegna Sapore di Sole è una specialità storica della cucina sarda, ottenuta dalla lavorazione della semola di grano duro e caratterizzata da una tostatura che ne definisce colore, profumo e personalità.

La preparazione prevede una pre-essicazione, seguita da una fase di lavorazione completamente manuale e dalla tostatura in forno. Una tecnica nata in origine per prolungare la conservazione della pasta, quando non esistevano gli essiccatoi moderni, e oggi mantenuta per il valore che conferisce al prodotto.

Questa lavorazione favorisce una maggiore disidratazione della fregola, migliorando la presa del condimento e permettendo alla pasta di sprigionare tutta la sua fragranza.

Il risultato è una specialità rustica, profumata e ricca di carattere, come la terra da cui proviene.

Le origini della Fregola tostata sono molto antiche, precedenti al Medioevo: il suo nome deriverebbe dal latino ferculum, cioè “piccola briciola”, un richiamo alla forma irregolare di questa pasta tradizionale.

Conquista chi ama esplorare nuovi formati e interpretazioni culinarie: permette di creare piatti distintivi e scenografici, ideali per menù che vogliono dare spazio alle cucine regionali italiane, attraverso cui raccontare storia del territorio, sapienza artigianale e convivialità.

Per una corretta preparazione, lasciare bollire la Fregola in abbondante acqua salata per 8 minuti, scolare e risottare con il condimento fino a completa cottura.