L’Alga Kombu Algamar cresce spontanea lungo le coste della Galizia, in un ambiente marino protetto ricco e incontaminato, dove le correnti oceaniche favoriscono l’accumulo naturale di nutrienti.

Raccolta manualmente nel rispetto degli ecosistemi marini, viene selezionata con cura ed essiccata a bassa temperatura per preservarne qualità e caratteristiche originarie, e confezionata in pratico doypack compostabile.

La sua consistenza corposa e il gusto deciso, con note profonde e naturalmente sapide, la rendono una delle alghe più consumate al mondo.

Vero e proprio superfood, è ricca di minerali e oligoelementi, ed ha una grande versatilità in cucina.

Le alghe raccontano una storia antichissima: sono tra i primi esseri viventi comparsi sulla Terra e custodiscono ancora oggi l’energia originaria del mare.

L’alga Kombu (Laminaria spp) è un’alga bruna di grandi dimensioni, che vive in mare aperto, a una profondità media di 12 metri, in zone rocciose caratterizzate da un forte movimento ondoso. In Galizia è chiamata foglia di maggio, poiché in quel periodo viene raccolta.

A scaffale si distingue immediatamente: un’alga europea, raccolta allo stato selvatico, non coltivata, che si rigenera spontaneamente stagione dopo stagione, espressione di un ecosistema marino vivo e di un approccio sostenibile alla raccolta.

In menù racconta una cucina consapevole, che guarda al mare come risorsa naturale e valorizza ingredienti ricchi di identità, sapore e benefici per l’organismo.

Data la consistenza corposa, è preferibile consumarla cotta (30 minuti in pentola a pressione): si può aggiungere ad ogni tipo di ricetta come esaltatore di sapidità, ed è la base di molte preparazioni di cucina macrobiotica.

Per rendere più teneri e piacevoli i legumi, sarà sufficiente aggiungere 2-3 cm di alga Kombu all’acqua di cottura.

Per un brodo versatile: tostare su padella ben calda o in forno a 200 °C per 5 minuti. È possibile tostare una buona quantità di Kombu e conservarla in un vasetto di vetro ben chiuso. Bollire 45 minuti una o due strisce di alga per ogni litro di acqua (con o senza verdure). Filtrare e utilizzare per zuppe, minestre, risotti.