Agar Agar Alga in fiocchi Algamar è un estratto di un’alga rossa che cresce selvatica a nord-ovest e a nord della penisola iberica, in un ambiente marino ricco e incontaminato.

L’alga da cui viene ottenuto, Gelidium sesquipedale, è raccolta manualmente nel rispetto degli ecosistemi marini, selezionata con cura ed essiccate a bassa temperatura per preservarne qualità e caratteristiche originarie.

Il risultato è una gelatina vegetale con un potere addensante 10 volte superiore a quello delle gelatine animali e dal sapore completamente neutro, dalla grande versatilità in cucina.

Confezionata in pratica busta compostabile.

Le alghe raccontano una storia antichissima: sono tra i primi esseri viventi comparsi sulla Terra e custodiscono ancora oggi l’energia originaria del mare.

L’alga da cui si ottiene l’Agar Agar vive in zone rocciose molto battute dalle onde, profonde e di difficile accesso. Per questa ragione, viene raccolta da subacquei specializzati.

Oggi è un ingrediente sempre più presente nelle cucine professionali e domestiche, grazie alla sua versatilità e alla facilità di utilizzo.

A scaffale arricchisce l’offerta dei prodotti naturali e delle specialità vegetali con una referenza riconoscibile e trasversale. In menù come in cucina rappresenta uno strumento creativo per realizzare gelatine, creme, dessert, salse e preparazioni innovative, contribuendo a costruire una proposta contemporanea e plant based.

Eccellente come gelatina per dolci, marmellate e creme, può essere facilmente utilizzata come addensante in torte salate, minestroni, purè e salse.

Sarà sufficiente bollire per 8 minuti in una quantità di acqua corrispondente al risultato che si desidera ottenere. Successivamente, lasciare raffreddare.

Per fare la gelatina: 1 cucchiaio in ½ litro di liquido.

Per budini: 1 cucchiaio in 1 litro di liquido.

Può essere utilizzata con qualsiasi tipologia di liquido: acqua, succo di frutta, frullati, latte vegetale.