Fermaggio Aglio Nero è una specialità vegetale biologica a base di anacardi fermentati, lavorata artigianalmente e affinata con polvere di aglio nero biologico. Una proposta dal gusto ricco ma equilibrato, pensata per portare in cucina una nota umami morbida e aromatica.

Il profilo dolce e  delicato dell'aglio nero (privo della forza pungente dell’aglio fresco) si armonizza con la cremosità degli anacardi fermentati, creando un prodotto intenso ma gentile. Il risultato è un contrasto che si fa ricordare: due caratteri opposti che si abbracciano in una sola forma.

Fermaggio nasce da una ricerca dedicata alle alternative vegetali fermentate, realizzate a partire da frutta secca e fermenti naturali, lavorate con tecniche artigianali e innovative.

Questo prodotto valorizza un ingrediente dal carattere contemporaneo, sempre più apprezzato nella cucina creativa per la sua capacità di aggiungere profondità, rotondità e complessità aromatica.

Una referenza plant-based dal gusto evoluto, adatta a chi cerca alternative vegetali non banali e facilmente utilizzabili.

Ideale per arricchire pasta, risotti, cereali, salse e creme salate, è perfetto su bruschette, crostoni, focacce e panini.

Diventa protagonista servito in taglieri, antipasti e proposte da aperitivo. Si abbina bene a verdure grigliate, patate, funghi, legumi, tofu e preparazioni dal gusto mediterraneo o contemporaneo, dove aggiunge una nota morbida, dolce e umami.

Perché l'aglio nero è così delicato?

Perché durante il processo di maturazione perde la tipica pungenza dell'aglio fresco, sviluppando un gusto più dolce, morbido e aromatico, con richiami di liquirizia.