Il Kimchi Daikon e Cipollotto VIVI ferments interpreta la cultura coreana dei vegetali fermentati attraverso due ingredienti dal carattere fresco e riconoscibile. Considerato oggi uno dei superfood fermentati più interessanti, il kimchi richiama l’attenzione anche per la naturale ricchezza che nasce dal processo di fermentazione e per il legame sempre più studiato tra alimenti fermentati e benessere intestinale.

Il daikon, succoso e croccante, incontra la nota aromatica del cipollotto in una preparazione fresca, vivace e ricca di carattere. La trasformazione avviene attraverso lattofermentazione spontanea: i microrganismi naturalmente presenti sulle verdure, in presenza di sale, accompagnano lentamente il processo fermentativo. La lavorazione a crudo e l’assenza di pastorizzazione mantengono la personalità del prodotto, la sua croccantezza e la complessità aromatica sviluppata durante la fermentazione.

VIVI ferments porta nel mondo delle verdure una proposta contemporanea, legata a tecniche antiche ma perfettamente inserita nelle nuove abitudini alimentari. I fermentati incontrano infatti un interesse crescente, non solo tra chi segue la cucina naturale, ma anche tra chi cerca sapori nuovi, ingredienti vegetali e modi diversi di costruire il piatto.

A scaffale come in cucina, questo prodotto si distingue per un profilo immediato e versatile: una referenza interessante per negozi specializzati, gastronomie e ristorazione.

Ottimo a crudo come antipasto o contorno leggero, aggiunto a insalate fresche, bowl e panini gourmet, oppure servito in un tagliere vegetale. Si presta anche a ricette calde come cereali, legumi e zuppe (da aggiungere a fine cottura) per un tocco fresco e innovativo.

Cos’è il daikon?

Il daikon è un grande ravanello bianco molto utilizzato nelle cucine dell’Asia orientale. Ha una consistenza succosa e croccante e un gusto fresco, delicatamente pungente. La fermentazione ne trasforma il profilo, aggiungendo acidità e complessità senza fargli perdere la sua caratteristica freschezza.