Il Riso Nero Integrale Sapore di Sole è un riso originario della Cina, oggi coltivato anche nel vercellese, all’interno di una zona adibita al ripopolamento della fauna locale.

Ogni fase della lavorazione, dalla semina alla raccolta, dalla pilatura a pietra al confezionamento, è eseguita con cura e rispetta i tempi di natura. I terreni vengono naturalmente mantenuti fertili grazie al sovescio, una tecnica agronomica che favorisce l’equilibrio del suolo senza interventi intensivi. Il raccolto avviene esclusivamente a piena maturazione, quando il chicco ha raggiunto una umidità del 16-18%, permettendo una naturale asciugatura in campo e uno sviluppo completo delle sue caratteristiche. La sbramatura a pietra, lenta e a basse temperature, mantiene intatto il cuore interno del chicco, ricco di amido, permettendo di conferire ai piatti una texture più cremosa ed una maggiore struttura rispetto ai risi sbramati industrialmente, con un’ottima tenuta di cottura.

Il suo chicco, dal caratteristico e naturale color ebano, con la cottura sprigiona un aroma che evoca il legno di sandalo e il pane appena sfornato.

Varietà dalla storia antica, il riso Nero in Cina era chiamato “Riso Proibito”, poiché solo l’imperatore e la sua corte avevano il privilegio di assaggiarlo.

Il Riso Nero Integrale arricchisce l’assortimento con una varietà pregiata ed insolita, coltivata e lavorata nel rispetto della terra. È apprezzato dagli chef per il colore elegante e la caratteristica nota aromatica che conferisce ad ogni preparazione una identità inconfondibile.

Il Riso Nero Integrale è ideale semplicemente bollito e condito con olio, oppure usato come contorno. Grazie all’ottima tenuta di cottura, risulta perfetto anche per insalate estive e piatti freddi.

Può essere cotto nel modo tradizionale, in acqua salata per circa 40 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

Si presta anche alla cottura per assorbimento, tostandolo leggermente in pentola, e aggiungendo acqua fredda in proporzione di circa 2:1 (es. 1 litro di acqua per 500g di riso). Coprire con un coperchio e, senza mai sollevarlo, cuocere a fiamma dolce. In questo modo il riso assorbe tutta l’acqua e cuoce perfettamente, senza disperdere i suoi nutrienti.