BIO Riso Vialone Nano

Il Riso Vialone Nano Sapore di Sole proviene dalle risaie del Vercellese, area storica della risicoltura italiana, dove la coltivazione segue pratiche attente alla qualità.

I terreni vengono naturalmente mantenuti fertili grazie al sovescio, una tecnica agronomica che favorisce l’equilibrio del suolo senza interventi intensivi. Il raccolto avviene esclusivamente a piena maturazione, quando il chicco ha raggiunto una umidità del 16-18%, permettendo una naturale asciugatura in campo e uno sviluppo completo delle sue caratteristiche.

Si tratta di una varietà storicamente apprezzata per la preparazione dei risotti: pur raddoppiando il  suo volume in cottura, il chicco non si sfalda ed il suo cuore resta sempre al dente. Rilascia una quantità di amido ideale per creare la tipica mantecatura, pur mantenendo i chicchi ben distinti.

Il riso Vialone Nano fu creato nel 1937 presso la Stazione Sperimentale di Risicoltura di Vercelli dal professor Giovanni Sampietro, incrociando l’antica varietà Vialone Nero con il Nano: una varietà particolarmente gustosa e resistente all’allettamento, ossia la tendenza a piegarsi al vento.

A scaffale come in menù, è una delle referenze di elezione per risotti cremosi e ben mantecati, espressione di una filiera che rispetta i tempi della natura, per portare in tavola qualità, autenticità e valore della materia prima.

Ideale per risotti, grazie alla capacità di assorbire i condimenti e rilasciare cremosità, è ottimo anche per insalate e crocchette.