Il Riso Vialone Nano Sapore di Sole proviene dalle risaie del Vercellese, area storica della risicoltura italiana, dove la coltivazione segue pratiche attente alla qualità e al rispetto dell’ambiente.

I terreni vengono naturalmente mantenuti fertili grazie al sovescio, una tecnica agronomica che favorisce l’equilibrio del suolo senza interventi intensivi. Il raccolto avviene esclusivamente a piena maturazione, quando il chicco ha raggiunto una umidità del 16-18%, permettendo una naturale asciugatura in campo e uno sviluppo completo delle sue caratteristiche. La sbramatura a pietra, lenta e a basse temperature, ne preserva l’integrità.

Si tratta di una varietà storicamente apprezzata per la preparazione dei risotti: pur raddoppiando il  suo volume in cottura, il chicco non si sfalda ed il suo cuore resta sempre al dente. Rilascia una quantità di amido ideale per creare la tipica mantecatura naturale, pur mantenendo i chicchi ben distinti.

Il riso Vialone Nano fu creato nel 1937 presso la Stazione Sperimentale di Risicoltura di Vercelli dal professor Giovanni Sampietro, incrociando l’antica varietà Vialone Nero con il Nano: una varietà particolarmente gustosa e resistente all’allettamento, ossia la tendenza a piegarsi al vento.

A scaffale come in menù, è una delle referenze di elezione per risotti cremosi e ben mantecati, espressione di una filiera italiana e sostenibile che rispetta i tempi della natura, per portare in tavola qualità, autenticità e valore della materia prima.

Ideale per risotti, grazie alla capacità di assorbire i condimenti e rilasciare cremosità, il riso Vialone Nano è ottimo anche per insalate e crocchette.

Può essere cotto nel modo tradizionale, in acqua salata per circa 15 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

Si presta anche alla cottura per assorbimento, tostandolo leggermente in pentola, e aggiungendo acqua fredda in proporzione di circa 2:1 (es. 1 litro di acqua per 500g di riso). Coprire con un coperchio e, senza mai sollevarlo, cuocere a fiamma dolce. In questo modo il riso assorbe tutta l’acqua e cuoce perfettamente, senza disperdere i suoi nutrienti.